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Fundada em 2004 por Christopher Price, Engenheiro de Som inglês, e a sua esposa, Helga Wagner, Editora de Som alemã, a Cortém Vinhos é uma pequena adega orgânica situada num vale a poucos quilómetros das Caldas da Rainha.

A ideia de começar a fazer vinhos surgiu como um pequeno projeto pessoal mas tornou-se eventualmente num trabalho a tempo inteiro para ambos os fundadores e agora produzem cerca de 15000 garrafas por ano.

Todo o trabalho é realizado pelos mesmos e uma pequena equipa de pessoas locais. Não tendo sido contratado nenhum enólogo, todo o seu aprendizado partiu da experiência. As vinhas são tratadas de forma tradicional e as uvas apanhadas à mão.

As vinhas foram plantadas entre 2000 e 2005, em áreas que estiveram em desuso por cerca de 30 anos, e foram desde o inicio plantadas de forma orgânica o que levou a essa certificação em 2010. Todas as vinhas são agora certificadas como orgânicas.